Recept voor paddenstoelenragout
Paddenstoelenragout is delicaat, verfijnd en smeuïg. Je hebt niet meer nodig dan een scheutje witte wijn, wat tijm, eekhoorntjesbrood, ui, boter, bouillon en een beetje geduld om alles rustig te laten sudderen. Hoe maak je het?
Snijd het eekhoorntjesbrood in stukjes en bak ze op hoog vuur in boter met een scheutje olie, tot al het vocht verdampt is en de paddenstoelen mooi beginnen te bruinen en lichtjes aanbakken.
Voeg de fijngesnipperde ui toe en laat hem glazig worden. Schenk er ongeveer 100 ml witte wijn bij en laat die geleidelijk verdampen.
Voeg de tijm toe, roer alles goed door elkaar en giet er een scheutje bouillon bij. Laat rustig sudderen en houd de paddenstoelen in de gaten, zodat ze niet aanbranden.
Roer er tot slot een klontje boter door om de ragout heerlijk smeuïg te maken.
Smakelijk!