Neues vom HausSaisonale Tipps
Rezept für Steinpilzragout
Ein Pilzragout ist fein, raffiniert und samig . Alles, was Sie dafür brauchen, sind ein Schuss Weißwein, etwas Thymian, Steinpilze, Zwiebeln, Butter, Brühe und ein wenig Geduld, damit alles in Ruhe vor sich hin schmoren kann. Wie macht man das?
Schneiden Sie die Steinpilze in Stücke und braten Sie sie bei starker Hitze in Butter mit etwas Öl an, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze anfangen, schön braun zu werden und leicht am Pfannenboden anzusetzen.
Geben Sie die fein gehackte Zwiebel dazu und dünsten Sie sie glasig. Gießen Sie etwa 100 ml Weißwein an und lassen Sie ihn nach und nach einkochen.
Fügen Sie den Thymian hinzu, rühren Sie alles gut um und gießen Sie etwas Brühe an. Lassen Sie das Ragout bei schwacher Hitze sanft schmoren und achten Sie darauf, dass die Pilze nicht anbrennen.
Rühren Sie zum Schluss ein Stückchen Butter unter, damit das Ragout besonders schön sämig wird.
Guten Appetit!