Novinky z chalupyTipy podle sezóny
Recept na houbové ragú
Houbové ragú je delikátnější, vytříbenější a vláčnější než smaženice. Stačí k tomu trocha bílého vína, tymián, hříbky, cibule, máslo, vývar a trpělivost nechat všechno pěkně podusit. Jak na to?
Hřiby nakrájíme na kousky a prudce osmahneme na másle s trochou oleje, až se vypaří veškerá voda a houby se začnou opékat a připékat. Potom přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přilejeme asi 100 ml bílého vína a necháme postupně vypařit. Pak přidáme tymián promícháme a podlijeme vývarem. Necháme posoudit a kontrolujeme, aby se houby nepřipálily. Nakonec zjemníme rozmíchaným kouskem másla.
Nechte si chutnat!